Παιδικές τροφές

Χοιρινό τάκος σε Μεξικάνικο στιλ (Tacos Al Pastor)

5/5 - (10 votes)

Σχετικά με τη συνταγή

Το Tacos al Pastor είναι ένα λαχταριστό μεξικάνικο street food που έχει κερδίσει τη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο για τις ζωηρές γεύσεις και το τρυφερό, ζουμερό κρέας του. 🥑Αυτή η συνταγή αποτίει φόρο τιμής στην παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής, η οποία εμπνεύστηκε από την τεχνική μαγειρέματος shawarma που έφεραν στο Μεξικό Λιβανέζοι μετανάστες στις αρχές του 20ου αιώνα. 🥤Το Tacos al Pastor περιλαμβάνει συνήθως μαριναρισμένο χοιρινό κρέας που μαγειρεύεται αργά σε κάθετη σούβλα, με αποτέλεσμα το ζουμερό και καραμελωμένο κρέας με έναν υπαινιγμό καπνιστού.

Συστατικά

  • 2 λίβρες (900 γραμμάρια) χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 1 ανανάς, καθαρισμένος και καθαρισμένος
  • 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 3 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα αχιότη
  • 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 24 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
  • Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
  • Λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
  • Σφήνες λάιμ (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία

  • Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τον ανανά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές chipotle, την πάστα αχιότε, το ξύδι, το φυτικό λάδι, τη ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. 🍟Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Τοποθετήστε τη σπάλα χοιρινού σε λεπτές φέτες σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που μπορεί να ξανασφραγιστεί.
  • Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το χοιρινό, φροντίζοντας να επιστρωθεί ομοιόμορφα. 🍡Κλείστε τη σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να ενωθούν οι γεύσεις και να μαλακώσει το κρέας.
  • Προθερμάνετε το γκριλ ή το ψητοπωλείο σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
  • Αφαιρέστε το μαριναρισμένο χοιρινό από τη σακούλα, αφήνοντας να στάξει τυχόν περιττή μαρινάδα.
  • Περάστε τις φέτες χοιρινού σε σουβλάκια, εναλλάξ με κομμάτια ανανά.
  • Ψήστε τα σουβλάκια στη σχάρα ή ψήστε τα για περίπου 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί το κρέας και να λιώσει ελαφρώς στις άκρες.
  • Ενώ το κρέας ψήνεται, ζεστάνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε ένα στεγνό τηγάνι ή στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά, μέχρι να γίνουν εύπλαστα και να ψηθούν ελαφρά.
  • Μόλις ψηθούν, μεταφέρετε τα σουβλάκια χοιρινού και ανανά σε ένα ξύλο κοπής και αφαιρέστε το κρέας από τα σουβλάκια. 🍩Κόβουμε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια.
  • Σερβίρετε τα tacos βάζοντας μια μερίδα από το ψιλοκομμένο χοιρινό σε κάθε ζεστή τορτίγια. 🍰Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​κόλιανδρο και λευκό κρεμμύδι σε κυβάκια.
  • Πιέστε μια φέτα λάιμ πάνω από κάθε taco για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτά τα χοιρινά τάκος μεξικάνικού τύπου (Tacos al Pastor) μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο καιρό μαρινάρετε το χοιρινό. 🥮Συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα. 🍰Ο πραγματικός χρόνος προετοιμασίας, εξαιρουμένου του μαριναρίσματος και του μαγειρέματος, είναι περίπου 20 λεπτά. 🍊Αυτό σας επιτρέπει να εστιάσετε στη δημιουργία της γευστικής μαρινάδας, στο σουβλάκι του κρέατος με ανανά και στο ζέσταμα των τορτίγιών.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Μία μερίδα από αυτά τα νόστιμα Tacos al Pastor (συμπεριλαμβανομένων δύο μικρών τορτίγιας καλαμποκιού, περίπου 3 ουγκιές χοιρινό και γαρνιτούρες) παρέχει περίπου:

  • Θερμίδες: 320
  • Πρωτεΐνη: 19 g
  • Λιπαρά: 11 g
  • Υδατάνθρακες: 35 g
  • Ίνες: 4 g
  • Ζάχαρη: 7 g
  • Νάτριο: 500 mg
  • Βιταμίνη C: 40% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Τα Tacos al Pastor απολαμβάνετε καλύτερα σε ένα χαλαρό περιβάλλον, που μιμείται τη ζωντανή και ζωντανή ατμόσφαιρα των μεξικανικών πάγκων με street food. 🧅Για να σερβίρετε αυτά τα υπέροχα tacos, θα χρειαστείτε μια πιατέλα ή δίσκο για να τακτοποιήσετε τις ζεστές τορτίγιες και ένα ξεχωριστό πιάτο για τις γαρνιτούρες. 🥪Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμα πιάτα ή παραδοσιακά μεξικάνικα αγγεία για να βελτιώσετε την οπτική γοητεία.

Για μια ολοκληρωμένη εμπειρία taco, παρέχετε μια ποικιλία από δευτερεύουσες εναλλακτικές λύσεις που συμπληρώνουν τις γεύσεις του Tacos al Pastor. 🥟Μερικές δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν:

  1. Salsa verde: Προσφέρετε μια πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη πράσινη σάλτσα με ντομάτες, jalapeños, κόλιαντρο και χυμό λάιμ. 🍩Αυτό προσθέτει ένα αναζωογονητικό λάκτισμα στα tacos.

  2. Γκουακαμόλε: Παρέχετε ένα κρεμώδες και πλούσιο γκουακαμόλε από ώριμα αβοκάντο, ντομάτες κομμένες σε κύβους, κόκκινα κρεμμύδια, χυμό λάιμ και κόλιανδρο. 🍗Χρησιμεύει ως ένα δροσερό και κρεμώδες αντίστοιχο του καπνιστού χοιρινού κρέατος.

  3. Μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου (Elote): Ψημένο στη σχάρα καλαμπόκι με ένα μείγμα μαγιονέζας, σκόνης τσίλι, χυμού λάιμ και τυριού cotija. 🍩Κόψτε το καλαμπόκι σε μικρότερες μερίδες ή χρησιμοποιήστε κουκούτσια καλαμποκιού ως επικάλυψη.

  4. Τηγανισμένα φασόλια: Σερβίρετε μια πλευρά λείων και καρυκευμένων τηγανισμένων φασολιών, τα οποία μπορείτε να απλώσετε στις τορτίγιες πριν προσθέσετε το χοιρινό κρέας.

  5. Ρύζι: Ετοιμάστε αφράτο λευκό ρύζι ή ρύζι μεξικάνικού τύπου εμποτισμένο με ντομάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά. ☕️Προσθέτει ένα χορταστικό και χορταστικό στοιχείο για να συνοδεύσει τα tacos.

Θυμηθείτε να παρέχετε μικρά μπολ ή πιάτα με καρυκεύματα στους επισκέπτες για να βοηθήσουν τους εαυτούς τους στις διάφορες επικαλύψεις και πλευρές. 🍉Ενθαρρύνετε τα να αναμειγνύουν και να ταιριάζουν γεύσεις και να δημιουργούν τους δικούς τους μοναδικούς συνδυασμούς.

Συνθήκες αποθήκευσης

Εάν έχετε υπολείμματα από τη νόστιμη γιορτή Tacos al Pastor, η σωστή αποθήκευση είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ποιότητάς τους. 🥟Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες:

  • Ψύξτε το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας σε ένα αεροστεγές δοχείο εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα. 🍐Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες.
  • Τα κομμάτια ανανά και οι τορτίγιες πρέπει να φυλάσσονται χωριστά σε σφραγισμένα δοχεία. 🍣Ο ανανάς μπορεί να διαρκέσει 3-5 ημέρες στο ψυγείο, ενώ οι τορτίγιες είναι καλύτερο να καταναλωθούν μέσα σε 2-3 ημέρες ή να καταψυχθούν για μεγαλύτερη αποθήκευση.
  • Για να ξαναζεστάνετε, ζεστάνετε απαλά το χοιρινό σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. 🍲Προσέχετε να μην ψηθεί πολύ, γιατί μπορεί να στεγνώσει το κρέας.

Χρησιμοποιημένα οφέλη για την υγεία των συστατικών

Το Tacos al Pastor περιέχει συστατικά που προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία:

  • Χοιρινό: Η χοιρινή σπάλα παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες Β6 και Β12, ψευδάργυρο και σελήνιο. 🥣Υποστηρίζει την ανάπτυξη των μυών, προάγει τη λειτουργία του εγκεφάλου και βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
  • Ανανάς: Πλούσιος σε βιταμίνη C, μαγγάνιο και βρωμελίνη, ο ανανάς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην πέψη και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
  • Κρεμμύδι και σκόρδο: Και τα δύο περιέχουν αντιοξειδωτικά και ενώσεις που υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και διαθέτουν αντιμικροβιακές ιδιότητες.
  • Ciliantro: Αυτό το βότανο είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών Α και Κ και μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση της υγιούς πέψης.

Ενώ το Tacos al Pastor προσφέρει διατροφικά οφέλη, θυμηθείτε να τα απολαμβάνετε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, ενσωματώνοντας μια ποικιλία από φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και άπαχες πρωτεΐνες.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε να φτιάχνετε και να απολαμβάνετε Tacos al Pastor, μπορείτε επίσης να εκτιμήσετε αυτές τις συνταγές:

  • Taco: Εξερευνήστε διαφορετικούς τύπους tacos, όπως carne asada, τάκος ψαριού ή επιλογές για χορτοφάγους, όπως tacos με μανιτάρια. 🥂
  • Shawarma: Ανακαλύψτε το αντίστοιχο της Μέσης Ανατολής που ενέπνευσε τον Tacos al Pastor, με τρυφερό, μαριναρισμένο κρέας μαγειρεμένο σε περιστρεφόμενη σούβλα .
  • Mexican Street Food: Εξερευνήστε τον ποικίλο κόσμο του μεξικανικού street food, συμπεριλαμβανομένων των tamales, των quesadillas, των elote και άλλων .
  • Λιβανέζικη κουζίνα: Μάθετε για την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά του Λιβάνου, η οποία έχει επηρεάσει την κουζίνα σε όλο τον κόσμο με πιάτα όπως το χούμους , φαλάφελ και ταμπουλέ.

Πηγές έμπνευσης για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή αντλεί έμπνευση από διάφορες πηγές, συνδυάζοντας παραδοσιακές μεξικανικές γεύσεις με επιρροές από τη λιβανέζικη κουζίνα. 🥮Η έννοια της κάθετης μαγειρικής ψησταριάς, που εισήχθη αρχικά από Λιβανέζους μετανάστες

Related Articles

Αφήστε μια απάντηση

Back to top button