Συνταγή κέικ μπλακάουτ χωρίς αλεύρι

Σχετικά με τη συνταγή

Αποδεθείτε στις πλούσιες και παρακμιακές γεύσεις αυτού του κέικ Blackout χωρίς ζάχαρη χωρίς αλεύρι! Αυτό το απολαυστικό επιδόρπιο είναι τέλειο για όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς αλλά εξακολουθούν να λαχταρούν μια νόστιμη υγρή και σοκολατένια απόλαυση. Φτιαγμένο χωρίς αλεύρι και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αυτό το κέικ θα ικανοποιήσει το γλυκό σας χωρίς να διακυβεύσει τους στόχους υγείας σας. Η βελούδινη υφή και η έντονη γεύση σοκολάτας θα σας αφήσουν να λαχταρείτε για περισσότερα. Είτε ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είτε χωρίς ζάχαρη είτε απλά θέλετε να απολαύσετε ένα επιδόρπιο χωρίς ενοχές, αυτή η συνταγή πρέπει να δοκιμάσετε!

Συστατικά

<πίνακας>
<κεφάλι>

Ποσότητα
Συστατικό

1 φλιτζάνι
Άγλυκο κακάο σε σκόνη

1/2 φλιτζάνι
Αλεύρι αμυγδάλου

1/4 φλιτζάνι
Αλεύρι καρύδας

1/4 φλιτζάνι
Στέβια ή προτιμώμενο υποκατάστατο ζάχαρης

1/2 κουταλάκι του γλυκού
Μπέικιν πάουντερ

1/4 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι

5
Αυγά (χωρισμένα)

1/2 φλιτζάνι
Λάδι καρύδας (λιωμένο)

1/2 φλιτζάνι
Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού
Εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κουταλάκι του γλυκού
Κόκκοι στιγμιαίου καφέ (προαιρετικά)

1/4 φλιτζάνι
Νερό

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να δημιουργήσετε με επιτυχία αυτό το κέικ μπλακάουτ χωρίς αλεύρι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:

1. Μπολ ανάμειξης
2. Χτυπήστε ή ηλεκτρικό μίξερ
3. Ταψιά για κέικ ανοιξιάτικο
4. Περγαμηνόχαρτο
5. Σπάτουλα
6. Σχάρα ψύξης
7. Κουτάλια ανάμειξης
8. Μεζούρες και κουτάλια

Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει όλα τα συστατικά και έτοιμα για χρήση πριν ξεκινήσετε, καθώς αυτό θα εξασφαλίσει μια ομαλή διαδικασία ψησίματος.

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ετοιμάζουμε τη φόρμα του κέικ.

– Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C).
– Αλείψτε μια φόρμα για κέικ 9 ιντσών με λάδι καρύδας ή στρώστε την με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση αργότερα.

2. Κοσκινίζουμε τα ξηρά υλικά.

– Σε ένα μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε μαζί τη σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, τη στέβια (ή υποκατάστατο ζάχαρης), το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
– Χτυπήστε τα ξηρά υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

3. Διαχωρίστε τα αυγά.

– Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο ξεχωριστά μπολ.

4. Χτυπάμε τα ασπράδια.

– Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά, επομένως να είστε υπομονετικοί.

5. Συνδυάστε τα υγρά υλικά.

– Σε ένα άλλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το λιωμένο λάδι καρύδας, το μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου, το εκχύλισμα βανίλιας, τους κόκκους στιγμιαίου καφέ (προαιρετικά) και το νερό.
– Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο υγρό μείγμα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά.

6. Ανακατέψτε τα υγρά και τα ξηρά συστατικά.

– Προσθέστε σταδιακά το υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά, διπλώνοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
– Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα πυκνό κέικ.

7. Διπλώστε μέσα τα χτυπημένα ασπράδια.

– Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο κουρκούτι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
– Συνεχίστε να διπλώνετε μέχρι να μην μείνουν ραβδώσεις ασπράδι αυγού, εξασφαλίζοντας μια αέρινη και ελαφριά υφή.

8. Ψήστε το κέικ.

– Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
– Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.

9. Ψύξτε και αφαιρέστε από το τηγάνι.

– Μόλις ψηθεί το κέικ, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10 λεπτά.
– Απελευθερώστε προσεκτικά τις πλευρές του ταψιού με ελατήριο και μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα ψύξης.
– Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το παγώσετε ή το σερβίρετε.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το κέικ μπλακάουτ χωρίς αλεύρι χωρίς ζάχαρη είναι περίπου 20 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τη συλλογή και τη μέτρηση των υλικών, το κοσκίνισμα των ξηρών συστατικών, το διαχωρισμό των αυγών, το χτύπημα των ασπράδιων αυγών, την προετοιμασία του υγρού μείγματος, την ανάμειξη των υγρών και των ξηρών συστατικών, το δίπλωμα στα χτυπημένα ασπράδια, το ρίξιμο της ζύμης στη φόρμα του κέικ και την προθέρμανση του φούρνου .

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
Για τους vegans, μπορείτε να κάνετε μερικές απλές αντικαταστάσεις συστατικών για να προσαρμόσετε αυτήν τη συνταγή κέικ Blackout χωρίς ζάχαρη χωρίς αλεύρι. Αντικαταστήστε τα 5 αυγά με 5 αυγά λιναρόσπορου ή chia. Για να φτιάξετε ένα αυγό με λιναρόσπορο ή σπόρους chia, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή σπόρους chia με 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει σαν gel. Αυτό θα λειτουργήσει ως συνδετικό μέσο παρόμοιο με τα αυγά στη συνταγή.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει τα ξηρά συστατικά για να εξασφαλίσετε ένα λείο και χωρίς σβόλους ζύμη.
• Όταν χτυπάτε τα ασπράδια, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μπολ χωρίς λίπος για να πετύχετε τον μέγιστο όγκο.
• Να είστε ευγενικοί όταν διπλώνετε τα χτυπημένα ασπράδια στο κουρκούτι για να διατηρήσετε την αέρινη υφή του.
• Εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση της σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο στα ξηρά συστατικά.
• Μπορείτε ελεύθερα να προσαρμόσετε το επίπεδο γλυκύτητας προσαρμόζοντας την ποσότητα στέβιας ή υποκατάστατου ζάχαρης στα γούστα σας.
• Για να μην κολλήσει το κέικ στο ταψί, μπορείτε επίσης να στρώσετε το κάτω μέρος του ταψιού με λαδόκολλα εκτός από το να λαδώσετε τα πλαϊνά.
• Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή μια συσκευή δοκιμής κέικ για να ελέγξετε εάν το κέικ έχει ψηθεί πλήρως. Εάν βγαίνει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο να το βγάλετε από τον φούρνο.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>
<κεφάλι>

Θρεπτικό
Ποσό

Θερμίδες
220

Συνολικό Λίπος
18g

Κορεσμένα λιπαρά
10 g

Χοληστερόλη
93 mg

Νάτριο
180 mg

Υδατάνθρακες
10 g

Ίνα
4g

Σάκχαρα
1g

Πρωτεΐνη
7g

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να σερβίρετε αυτό το κέικ μπλακάουτ χωρίς αλεύρι χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να το πασπαλίζετε με σκόνη κακάο ή ζάχαρη άχνη για μια κομψή πινελιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό χωρίς ζάχαρη δίπλα στο κέικ για ένα υπέροχο ζευγάρωμα. Τα φρέσκα μούρα, όπως τα σμέουρα ή οι φράουλες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φρουτώδης γαρνιτούρα για να προσθέσουν ένα έντονο χρώμα και φρεσκάδα στην παρουσίαση.

Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε αυτό το κέικ Blackout χωρίς αλεύρι χωρίς ζάχαρη σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Αν θέλετε να καταψύξετε το κέικ, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Διατηρείται καλά στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το κέικ να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Αυτή η συνταγή κέικ Blackout χωρίς ζάχαρη προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία λόγω των συστατικών που χρησιμοποιούνται:

• Η σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
• Το αλεύρι αμυγδάλου είναι χωρίς γλουτένη και παρέχει υγιή λίπη, φυτικές ίνες και βιταμίνη Ε.
• Το αλεύρι καρύδας είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν την πέψη και συμβάλλουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Η στέβια ή το προτιμώμενο υποκατάστατο ζάχαρης προσφέρει γλυκύτητα χωρίς να προσθέτει θερμίδες ή να επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Τα αυγά είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
• Το λάδι καρύδας είναι ένα υγιές λίπος που μπορεί να υποστηρίξει τη λειτουργία του εγκεφάλου και να ενισχύσει τον μεταβολισμό σας.
• Το άγλυκο γάλα αμυγδάλου είναι χαμηλό σε θερμίδες και μπορεί να είναι μια κατάλληλη εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά.

Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή κέικ μπλακάουτ χωρίς αλεύρι, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

• Τορτέτα σοκολάτας χωρίς αλεύρι με κουλουράκι βατόμουρου
• Μους σοκολάτας αβοκάντο χωρίς ζάχαρη
• Brownies σοκολάτας χωρίς γλουτένη
• Vegan κέικ κολοκυθάκια σοκολάτας
• Σοκολατένια μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή για κέικ Blackout χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι, αντλεί έμπνευση από διάσημους σεφ και αρτοποιούς που έχουν κατακτήσει την τέχνη των υγιεινών και νόστιμων γλυκών. Σημαντικές προσωπικότητες στον γαστρονομικό κόσμο, όπως η Nigella Lawson, η Yotam Ottolenghi και η Ella Woodward (Deliciously Ella), συνέβαλαν στην ανάπτυξη συνταγών χωρίς ζάχαρη και αλεύρι που δίνουν προτεραιότητα στη γεύση και τη διατροφή. Η δημιουργικότητα και η τεχνογνωσία τους έχουν ανοίξει το δρόμο για καινοτόμες τεχνικές ψησίματος και εναλλακτικά συστατικά, καθιστώντας δυνατή την απόλαυση λιχουδιών χωρίς ενοχές χωρίς να θυσιάζεις τη γεύση.

Τώρα, εξοπλισμένοι με αυτήν τη συνταγή για το κέικ Blackout χωρίς αλεύρι χωρίς ζάχαρη, αφήστε τις μαγειρικές σας δεξιότητες να λάμψουν καθώς δημιουργείτε ένα απολαυστικό επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τόσο τους γευστικούς σας κάλυκες όσο και τους φίλους που προσέχουν την υγεία σας. Καλό ψήσιμο!