Συνταγή Kabuli Chana (Ινδία)

Σχετικά με τη συνταγή:

Το Kabuli Chana, γνωστό και ως ρεβίθια ή φασόλια garbanzo, είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην ινδική κουζίνα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των μπαχαρικών και την υγιεινή καλοσύνη των ρεβιθιών για να δημιουργήσει ένα απολαυστικό και θρεπτικό πιάτο. Μπορείτε να το απολαύσετε ως κύριο πιάτο ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με ρύζι, roti ή ψωμί naan. Η συνταγή Kabuli Chana είναι εύκολη στην προετοιμασία και θα αφήσει τους γευστικούς σας κάλυκες να λαχταρούν για περισσότερα.

Συστατικά:

<πίνακας>
<κεφάλι>

Συστατικά
Ποσότητα

Kabuli Chana (ρεβίθια)
2 φλιτζάνια

Κρεμμύδι
1 μεγάλο, ψιλοκομμένο

Ντομάτα
2 μέτρια, ψιλοκομμένα

Τζίντζερ
κομμάτι 1 ίντσας, τριμμένο

Σκόρδο
4 γαρύφαλλα, ψιλοκομμένα

Πράσινο τσίλι
2, σχισμή

Σπόροι κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού

Κόλιανδρος σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού

Κουρκουμάς σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού

Κόκκινη σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού

Πούδρα Garam Masala
1 κουταλάκι του γλυκού

Amchur Powder
1/2 κουταλάκι του γλυκού

Λάδι
2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι
Για γεύση

Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Για γαρνίρισμα

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε αυτήν την απολαυστική συνταγή Kabuli Chana, θα χρειαστείτε:

1. Μια μεγάλη κατσαρόλα
2. Μεζούρες και κουτάλια
3. Σανίδι κοπής και μαχαίρι
4. Τρίφτης
5. Κουτάλι ανάμειξης
6. Μπολ σερβιρίσματος

Προετοιμασία:

1. Μουλιάζοντας τα ρεβίθια:

– Ξεπλύνετε το Kabuli Chana κάτω από τρεχούμενο νερό.
– Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αρκετό νερό όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες.
– Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα μουλιασμένα ρεβίθια πριν τα ψήσετε.

2. Μαγειρεύοντας τα ρεβίθια:

– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα μουλιασμένα ρεβίθια μαζί με φρέσκο ​​νερό.
– Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά.
– Στραγγίζουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη.

3. Προετοιμασία της Masala:

– Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε σπόρους κύμινου και αφήστε τους να ροδίσουν.
– Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
– Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι. Σοτάρουμε για ένα λεπτό.
– Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να λερώσουν.
– Προσθέστε σκόνη κόλιανδρου, σκόνη κουρκουμά, κόκκινο τσίλι σε σκόνη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
– Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τα ανακατεύουμε με τη μασάλα.
– Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν.
– Πασπαλίστε σκόνη garam masala και σκόνη amchur. Ανακατεύουμε καλά.

4. Γαρνίρισμα και σερβίρισμα:

– Μεταφέρετε το έτοιμο Kabuli Chana σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
– Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.
– Σερβίρετε ζεστό με ρύζι, ρότι ή ψωμί naan.

Χρόνος προετοιμασίας:

Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για αυτήν τη συνταγή Kabuli Chana είναι περίπου 8 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μουλιάσματος) και χρόνος μαγειρέματος περίπου 1 ώρα.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για βίγκαν:

Αν θέλετε να κάνετε αυτή τη συνταγή κατάλληλη για vegans, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ghee με λάδι ή vegan βούτυρο.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, Πώς να μαγειρέψετε:

• Το μούλιασμα των ρεβιθιών κατά τη διάρκεια της νύχτας διασφαλίζει ότι μαγειρεύονται πιο γρήγορα και γίνονται τρυφερά.
• Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα ενώ μαγειρεύετε τα ρεβίθια για να επισπεύσετε τη διαδικασία.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση, καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου πριν τους προσθέσετε στη μασάλα.
• Προσαρμόστε τα επίπεδα μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα του κόκκινου τσίλι σε σκόνη και των πράσινων τσίλι.
• Για πιο νόστιμη γεύση, στύψτε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από το έτοιμο πιάτο πριν το σερβίρετε.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα:

Ακολουθούν οι διατροφικές πληροφορίες για μία μερίδα (περίπου 1 φλιτζάνι) Kabuli Chana:

<πίνακας>
<κεφάλι>

Θρεπτικό
Τιμή

Θερμίδες
240

Πρωτεΐνη
10 g

Υδατάνθρακες
40 g

Παχιά
Θρεπτικό

——————-
—————

Παχιά
5 g

Ίνα
10 g

Σίδερο
2 mg

Ασβέστιο
80 mg

Βιταμίνη C
15 mg

Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν:

Για να βελτιώσετε την παρουσίαση αυτού του νόστιμου πιάτου Kabuli Chana, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω μερικά φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Το σερβίρετε σε ένα διακοσμητικό μπολ ή σε ένα πολύχρωμο πιάτο για να το κάνετε οπτικά ελκυστικό. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με μια πλευρά από αφράτο ρύζι μπασμάτι, ζεστό ρότι ή βουτυρωμένο ψωμί naan. Επιπλέον, μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με μια δροσερή σαλάτα αγγουριού και ντομάτας ή ένα πικάντικο τσάτνεϊ με ταμάριντ για πρόσθετες γεύσεις.

Συνθήκες αποθήκευσης:

Αν σας περισσέψει, αποθηκεύστε το Kabuli Chana σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να διαρκέσει έως και 3-4 ημέρες όταν ψύχεται σωστά. Πριν το ξαναζεστάνετε, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών για να μην στεγνώσει.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται:

Η συνταγή Kabuli Chana προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία λόγω του κύριου συστατικού της, τα ρεβίθια. Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών και απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. Προάγουν την πέψη, βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή, όπως ο κουρκουμάς και το τζίντζερ, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενώ το σκόρδο και τα κρεμμύδια παρέχουν οφέλη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Συνολικά, αυτό το πιάτο είναι μια θρεπτική επιλογή που μπορείτε να απολαύσετε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Παρόμοιες συνταγές:

Αν σας άρεσε η συνταγή Kabuli Chana, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες ινδικές συνταγές:

1. Chole Bhature: Ένα δημοφιλές πιάτο Punjabi που αποτελείται από πικάντικο κάρυ ρεβιθιού που σερβίρεται με τηγανητό ψωμί που ονομάζεται bhature.
2. Rajma Masala: Ένα γευστικό πιάτο με φασόλια μαγειρεμένα σε καρυκευμένο σάλτσα με βάση την ντομάτα.
3. Aloo Gobi: Ένας υπέροχος συνδυασμός πατάτας και κουνουπιδιού μαγειρεμένο με αρωματικά μπαχαρικά.
4. Palak Paneer: Κρεμώδες σπανάκι κάρυ με κύβους πανέρ (ινδικό τυρί cottage).
5. Baingan Bharta: Καπνιστή ψητή μελιτζάνα πολτοποιημένη και μαγειρεμένη με κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή:

Αυτή η συνταγή Kabuli Chana εμπνέεται από τις πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις της Ινδίας, όπου τα ρεβίθια καταναλώνονται και γιορτάζονται ευρέως. Διάσημοι σεφ όπως ο Sanjeev Kapoor, ο Tarla Dalal και ο Vikas Khanna έχουν συμβάλει στη διάδοση και την καινοτομία διαφόρων πιάτων με βάση τα ρεβίθια στην ινδική κουζίνα. Η τεχνογνωσία και η δημιουργικότητά τους είναι εμφανείς στις υπέροχες γεύσεις και τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή.