Συνταγή μελιτζανοκεφτέδες ξινό

Συνταγή για ξινό μελιτζανοκεφτέ

Σχετικά με τη συνταγή

Αφεθείτε στις δελεαστικές γεύσεις των ξινών μελιτζανοκεφτέδων, ενός απολαυστικού χορτοφαγικού πιάτου που θα ικανοποιήσει τις γευστικές σας προτιμήσεις. Αυτά τα κεφτεδάκια φτιάχνονται με την ψητή μελιτζάνα, συνδυάζονται με τριμμένη φρυγανιά και αρωματικά βότανα και στη συνέχεια ψήνονται στην τελειότητα. Προσφέρουν έναν μοναδικό συνδυασμό πικάντικων και αλμυρών γεύσεων που καθιστούν μια ευχάριστη εναλλακτική λύση για τα παραδοσιακά κεφτεδάκια.

Συστατικά

<πίνακας>
<κεφάλι>

Ποσότητα
Συστατικά

2
Μελιτζάνες

1 φλιτζάνι
Ψωμάκια

½ φλιτζάνι
τριμμένη παρμεζάνα

2
Σελίδες σκόρδο

1
Λεμόνι (ξύσμα και χυμός)

¼ φλιτζάνι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος

2 κουταλιές της σούπας
Βασιλικός ψιλοκομμένος

Για γεύση
Αλάτι και πιπέρι

4 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτήν την απολαυστική συνταγή, θα φτιάξετε τα απαραίτητα εργαλεία και συστατικά:

1. Ταψί
2. Μπολ ανάμειξης
3. Μαχαίρι και ξύλο κοπής
4. Τρίφτης
5. Κουτάλι ή σπάτουλα για ανάμειξη
6. Μεζούρες και κουτάλια

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C).
2. Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και το άνοιγμα σε ένα ταψί.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από τις μελιτζάνες και αλατοπιπερώστε.
4. Ψήνετε τις μελιτζάνες στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
5. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε τη σάρκα από τις μελιτζάνες και μεταφέρετε τη σε ένα μπολ ανάμειξης.
7. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό στο μπολ με τη σάρκα της μελιτζάνας.
8. Πασπαλίστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.
9. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά, σχηματίζοντας ένα κολλώδες μείγμα.
10. Λάθετε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια, διαμέτρου περίπου 1 ίντσας, και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
11. Παρατηρήστε τα κεφτεδάκια με ελαιόλαδο και ψήστε τα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για ξινούς μελιτζανοκεφτέδες είναι περίπου 1 ώρα, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος των μελιτζάνας και του ψησίματος των κεφτεδών. Αυτός ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις μαγειρικές σας δεξιότητες και την απόδοση του φούρνου σας.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει σφιχτές και λαμπερές μελιτζάνες για καλύτερα αποτελέσματα.
• Το να ανοίξετε τρύπες στις μελιτζάνες πριν το ψήσιμο που θα αποτρέψει την έκρηξή τους.
• Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για μια νότα πικάντικης γεύσης, αν θέλετε.
• Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε την τριμμένη φρυγανιά με εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη, όπως αμύγδαλο ή τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη.
• Σερβίρετε τους ξινοκεφτέδες μελιτζάνας με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας ή κρεμώδες τζατζίκι για μια απολαυστική αντίθεση γεύσεων.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>
<κεφάλι>

Θρεπτικό
Τιμή

Θερμίδες
180

Συνολικό Λίπος
10 g

Κορεσμένα λιπαρά
2g

Χοληστερόλη
5 mg

Νάτριο
280 mg

Υδατάνθρακες
20 g

Ίνα
5 g

Σάκχαρα
4g

Πρωτεΐνη
6g

Βιταμίνη C
45% DV

Ασβέστιο
10% DV

Σίδερο
8% DV

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Σερβίρετε τους ξινόκεφτες μελιτζάνας ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενοι από μαγειρεμένα ζυμαρικά ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα. Μπορείτε να τα σερβίρετε και ως ορεκτικό με μια ποικιλία από σάλτσες για ντιπ. Για μια κομψή παρουσίαση, γαρνίρετε τα κεφτεδάκια με φρέσκα φύλλα βασιλικού και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Συνθήκες αποθήκευσης

Φυλάξτε τυχόν υπολείμματα μελιτζανοκεφτέδες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορούν να διατηρηθούν έως και 3 ημέρες. Για να ξαναζεστάσετε, απλώς το κλείσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (180°C) για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.

Η συνταγή για ξινό μελιτζάνα προσφέρει πολλά για την υγεία λόγω των υγιεινών συστατικών της:

1. Μελιτζάνες: Αυτοί οι μωβ πολύτιμοι λίθοι είναι χαμηλοί σε θερμίδες και πλούσιοι σε φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικά για τη διαχείριση του βάρους και την υγεία του πεπτικού συστήματος. Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά που ονομάζονται ανθοκυανίνες που βοηθούν στην προστασία από την καταστροφή των κυττάρων και μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.

2. Σκδο: Γνωστό για την ισχυρή του γεύση, το σκόρδο είναι επίσης γεμάτο για την υγεία. Περιέχει ενώσεις που έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μειωμένη αρτηριακή πίεση και βελτιωμένη λειτουργία του ανοσοποιητικού.

3. Λεμόνι: Η προσθήκη ξύματος και χυμού λεμονιού προσθέτει μια αναζωογονητική αίσθηση στα κεφτεδάκια, ενώ παράλληλα ενισχύει τη βιταμίνη C. Η βιταμίνη C κολλάει για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, την παραγωγή υγιών ανοσοποιητικού συστήματος, την παραγωγή και την τροφή σιδήρου.

4. Μαϊντανός και βασιλικός: Αυτά τα βότανα όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση αλλά συμβάλλουν και στο διατροφικό προφίλ του πιάτου. Είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε φυλλικό οξύ και αντιοξειδωτικά.

5. Ελαιόλαδο: Η χρήση ελαιολάδου παρέχει μονοακόρεστα λιπαρά υγιή για την καρδιά, τα οποία έχουν συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Περιέχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ουσίες και συμβάλλει στη συνολική γεύση και υφή των κεφτεδών.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε η συνταγή για ξινόκεφτες μελιτζάνας, ίσως σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

1. Κεφτεδάκια από κολοκυθάκια: Αντικαταστήστε τη μελιτζάνα με τριμμένο κολοκυθάκι για μια πιο ελαφριά εκδοχή χορτοφαγικών κεφτέδων. κολοκυθάκια προσθέτουν τα πιάτα και τη διακριτική γεύση στο.

2. Κεφτεδάκια φακής: Συνδυάστε μαγειρεμένες φακές, τριμμένη φρυγανιά και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε γευστικά χορτοφαγικά κεφτεδάκια με πρωτεΐνη. Τα σερβίρετε με την αγαπημένη σάλτσα ή πάνω από ένα κρεβάτι με ζυμαρικά ολικής αλέσεως.

3. Ρεβυθοκεφτέδες: Χρησιμοποιήστε πολτοποιημένα ρεβίθια, μαζί με μπαχαρικά και βότανα, για να φτιάξετε νόστιμους και θρεπτικούς χορτοφαγικούς κεφτέδες. Αυτά είναι ιδανικά για προσθήκη σε περιτυλίγματα ή για σερβίρισμα μαζί με μια γευστική σάλτσα.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Η συνταγή για ξινούς κεφτέδες μελιτζάνας αντλεί έμπνευση από διάσημους σεφ και μάγειρες που εκτιμούν την ευελιξία των φυτικών συστατικών. Εμπνευσμένη από τη γαστρονομική δημιουργικότητα του Yotam Ottolenghi και τις μεσογειακές γεύσεις που διαδόθηκαν από τον Jamie Oliver, αυτή η συνταγή συνδυάζει παραδοσιακές τεχνικές με μοντέρνα πινελιά. Αυτοί οι σεφ έχουν επανάσταση στη χορτοφαγική κουζίνα παρουσιάζοντας τις απίστευτες γεύσεις και υφές που μπορούν να επιτευχθούν με φυτικά συστατικά. Μέσω των καινοτόμων συνταγών τους, εμπνέουν τους οικιακούς μάγειρες να εξερευνήσουν νέους τρόπους απόλαυσης χορτοφαγικών πιάτων που είναι ταυτόχρονα χορταστικά και νόστιμα.